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上海到广州冻品空运公司

  • 发布时间:2018-09-02
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冻品 空运 简介

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冻品是一种储存在-12~-23摄氏度的一种食品,包括海产类、水产类、鸡副类、鸭副类、鹅副类、猪类、牛类、羊类、农产类、丸糕点类、其它肉类、其它农产类等一大批肉质或非肉质食品。
冻品在大小、形状、质地、色泽和风味方面一般不会发生明显的变化,而且还能保持原始的新鲜状态。
冻品具有营养、方便、卫生和经济等特点,是50、60年代发展起来的新型加工食品。它70年代迅速发展,80年代在世界上普及,成为发展最迅速发展的食品产业,到90年代,冷冻方便食品的产量和销量在有的发达国家如美国已占全部食品的50%以上,逐步取代罐头食品的首要地位。


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冷却肉的贮藏系指经过冷却后的肉在0℃左右的条件下进行的贮藏。

冷却肉冷藏的目的,一方面可以完成肉的成熟过程,另一方面达到短期保藏的目的,机场空运冻肉就缩短了时间。

短期加工处理的肉类,不应冻结冷藏。因为冻结后再解冻的肉类,即使条件非常好,其干耗、解冻后肉汁流失等都较冷却肉大。

(1) 冷藏条件:肉在冷却状态下冷藏的时间取决于冷藏环境的温度和湿度。肉在冷藏期间的温度和湿度应当保持均恒,空气流速以0.1~0.2m/s为宜。机场物流空运冻肉就是好。

(2) 冷藏过程中肉的变化,低温冷藏的肉类、禽等,由于微生物的作用,使肉品的表面发粘、发霉、变软,并有颜色的变化和产生不良的气味。发粘和发霉:发粘和发霉是冷藏肉最常见的现象。温度在0℃时,当最初肉表面污染的细菌数每平方厘米100个,16d达到发粘;当达到10个时,只有7d就达到发粘。当温度上升时,发粘的时间明显地缩短。 空气的湿度对发粘亦有很大影响,空运冻肉保鲜有保障。从相对湿度100%降低到80%,而温度保持在4℃时形成发粘的时间延长了1.5倍。​